مقدمة
المطبخ ليس فقط مكانًا لإعداد الطعام، بل هو أيضًا المكان الذي تبدأ منه رحلة الحفاظ على صحة العائلة. ومن أهم الخطوات التي تؤثر على هذه الصحة هي طريقة حفظ الطعام. كثير من الناس يضعون الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر بشكل عشوائي، مما يؤدي إلى فقدان الطعم أو القيمة الغذائية، وأحيانًا إلى فساد الطعام بسرعة.
في هذا المقال نشاركك طرقًا صحية عملية وعلمية لحفظ الأطعمة بشكل صحيح.
1-الفواكه والخضروات
الخضروات الورقية (الخس، البقدونس، الكزبرة): لفيها في مناديل ورقية جافة وضعيها في علبة محكمة، هذا يقلل من الرطوبة ويطيل عمرها.
الطماطم: تُحفظ خارج الثلاجة حتى لا تفقد نكهتها.
التفاح والموز: يُفرز منفصلًا لأنه يسرّع نضج الفواكه الأخرى بسبب انبعاث غاز الإيثيلين.
2-اللحوم والدواجن
لا تتركيها في الثلاجة أكثر من 48 ساعة.
إذا كانت الكمية كبيرة، قسميها حصص صغيرة وضعيها في الفريزر.
يفضل استخدام أكياس تفريغ الهواء أو الضغط لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.
3-الخبز
لا يُفضل وضعه في الثلاجة لأنه يجف بسرعة.
الأفضل تخزينه في الفريزر، ثم إخراجه وتسخينه مباشرة قبل التقديم.
4-البقوليات والحبوب
تحفظ في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة.
إضافة ورقة غار أو حبات قرنفل داخل البرطمان تساعد في منع السوس.
الأطعمة المطبوخة
انتظري حتى يبرد الطعام قليلًا (لكن لا يزيد عن ساعتين في حرارة الغرفة).
ضعيه في علب زجاجية أو بلاستيكية صحية محكمة.
لا تحفظي الأكل المطبوخ أكثر من 3 – 4 أيام في الثلاجة.
جدول مدة حفظ الطعام
| نوع الطعام | في الثلاجة (0-4°) | في الفريزر (-18°) |
| اللحوم الطازجة | يومان | 6 – 12 شهر |
| الدواجن الطازجة | يومان | 9 – 12 شهر |
| الأسماك | يومان | 6 – 8 أشهر |
| الخضروات الطازجة | 3 – 5 أيام | 8 – 12 شهر |
| الفواكه | 3 – 7 أيام | 6 – 12 شهر |
| الخبز | لا يفضل | 2 – 3 أشهر |
| الأطعمة المطبوخة | 3 – 4 أيام | 2 – 3 أشهر |
✨ الخلاصة:
حفظ الطعام بشكل صحيح يوفّر المال، ويضمن بقاء الأطعمة صحية وطازجة، ويحمي عائلتك من الأمراض الغذائية. تذكري دائمًا أن القاعدة الذهبية هي:
برودة مناسبة + علب محكمة + وقت تخزين قصير = طعام آمن ولذيذ.